在我国占主导地位的啤酒产品是原麦汁浓度为8~12°P，发酵度为56%~65%的比尔森型淡色啤酒，属浓醇型传统风格的啤酒。
近年来，随着人们生活水平的提高、健康意识的加强和消费理念的改变，求新、求异、求高的要求十分强烈，为此，啤酒界为适应这种需求，不断地推出和发展其他类型的啤酒在原辅材料和生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了原有传统啤酒的风味，成为具独特风格的啤酒，如干啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浊啤酒、黑啤酒、冰啤酒、白啤酒、纯生啤酒等。
特种啤酒包括世界上具有特色的著名传统特种啤酒和各类啤酒新产品。啤酒新产品的定义，既有狭义和广义之分，又可因时因地而异。就狭义而言，啤酒新产品是指一定的时期，在世界范围内出现的前所未有的新型啤酒。如果它是稍瞬即逝者，严格地说，则不能称其为新产品。但有些在今天看来堪称最新的产品，随着时间的推移，若干年后，就不应再冠以“新”字了。当然，每种啤酒新产品本身，均有一个产生、完善并发展甚至消失的过程。由于人们饮食习惯及其他诸多因素的影响，某一种啤酒新产品不一定是能风靡全球的。就广义而言，是针对我国的实际情况而言，即原麦汁浓度为8~12°P的淡色啤酒以外的啤酒品种。
