烧酒蒸馏厂解决方案
烧酒加工工艺
日本烧酒分为“甲类烧酒”和“乙类烧酒”，分别对应的是塔式蒸馏和罐式蒸馏。
原料选择：使用甘蔗（蜜糖）、玉米、麦等多种原料。
糖化：将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分（如使用麦芽中的酶）。
发酵：加入酵母，将糖分转化为酒精，形成含酒精的发酵醪液（“带有酒精的
酵”）。
连续式蒸馏：通过连续蒸馏塔进行多次蒸馏，去除杂质，得到高纯度的中性酒精。这是甲类烧酒的核心工艺，区别于乙类的单式蒸馏。
稀释勾调：将蒸馏后的酒精稀释至适宜酒精度，并进行短期贮藏以稳定酒体。
乙类烧酒可选择的原料就很多，除了大米、小麦，也有以红薯、土豆、黑糖、荞麦、栗子为原料
常压蒸馏（高温）制成的烧酒中含有大量挥发性成分，因此具有浓郁的香味，更适合长期熟成。减压式蒸馏（低温）制成的烧酒质量轻，口味更清爽。
原料选择与处理
原料范围：以特定单一原料为主，如红薯、黑糖、大米、大麦等，需突出原料的天然风味
制曲与糖化
制曲：使用传统酒曲（如米曲、麦曲），通过微生物（霉菌、酵母）将原料中的淀粉转化为糖分
糖化控制：糖化温度通常控制在60-70℃，时间依原料种类调整，需经验判断淀粉转化程度
发酵
酵母接种：加入特定酵母菌种，发酵环境严格控温，发酵周期较长（约1-3周）
风味生成：发酵过程中保留原料的香气物质，如红薯的甘甜或大麦的麦香，形成独特风味基础
壶式蒸馏
蒸馏设备：采用壶式蒸馏器，仅进行一次蒸馏，酒精浓度较低
风味保留：蒸馏时截取“酒心”，保留原料香气和酯类物质，头尾部分（含杂质或低度酒）则去除或另作他用
陈酿与熟成
短期贮藏：酒液需在陶坛或不锈钢罐中静置数月，使风味更柔和，部分酒厂采用橡木桶熟成以增加复杂度
勾调
风味调和：根据批次差异，将不同年份或原料的酒液混合，平衡口感并强化原料特色
烧酒蒸馏厂全套设备的生产和交付
性能可靠：选择优质的不锈钢原材配合自动化的焊接加工工艺以及严格的检验体系，极大地延长容器使用寿命； 泵、阀门、传感器、电气元件等由全球最资深的供应商提供，经过无数啤酒项目的检验，精确、稳定、可靠；
技术领先：学习借鉴引入德国的先进设计技术和理念，20年不断地深入用户现场获得反馈并改进，行业最新研发成果的实践与应用
