啤酒的酒花香气不足，原因有以下几个方面。
①没有选择质量优良的酒花品种和适宜的储存条件。由于酒花长时间储存会挥发和损失香气成分，所以陈年酒花的质量会有很大的缺陷，再加上有些生产厂家没能重视酒花的储存条件，库存积压的酒花早已发生质量变化，仍然使用同等比例的次酒花，导致啤酒酒花香气不足。
②酒花添加方式与酒花质量存在问题。这个原因可以从以下3个方面加以分析。
一是添加方式要根据酒花质量进行合理搭配。一般是最后一次添加的酒花能促进香气成分的增加，以添加香型酒花最为适宜。
二是添加时间。最主要的是最后一次添加时间，如果添加时间过早，则大部分香气被挥发掉，反之过迟则酒花在麦汁中分散不匀，造成与麦汁接触时间短，溶解不充分。
三是添加质量。如果最后一次添加酒花的质量较差，虽然数量多，但由于其中主要成分含量低而不能满足增加啤酒香气的需要。
③酒花粉碎损失了主要香气成分。这是由于没有在低温条件下进行，粉碎时产生的高温造成酒花油挥发或发生高温氧化作用，使酒花不再有多少香味，加上添加时间上的失误，使得仅有很少量的酒花油溶解在麦汁中。如果最后一次添加酒花后在高温下停留时间太长，也会使酒花油在高温条件下发生变化和继续挥发。
④没有选择较好的香型酒花作为增香酒花。
近年来我国的酒花生产发展很快，酒花产生产量已占国际产量的80%，主要品种分别有颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
要提高啤酒中的酒花香气可以从以下几个方面入手。
①使用片状酒花必须要分别使用苦型酒花和香型酒花，在添加方法上要采用先加苦型酒花，可得到较高的酒花利用率；后加香型酒花可提高酒花香味，又不至于浪费较多的酒花。
②在添加方式上，要求最后一次添加酒花数量多一些，可占到全部添加量的50%。在添加时间上，最后一次添加酒花时间以煮沸结束前10min为宜。使用整朵酒花也可于煮沸结束前8~10min添加，使用颗粒酒花可考虑在结束前4~6min添加。
③要严格控制最后一次添加的酒花质量，要挑选质量最好的香型酒花，最好是新鲜酒花，不要用陈年的旧酒花，要适时适量准确添加。使用酒花粉的生产厂家，也要挑选香味浓郁的整朵酒花或是优质香型颗粒酒花。要控制好在低温条件下粉碎酒花，减少酒花香气成分酒花油的挥发和氧化。
④用新型的酒花制品取代传统的片状酒花。使用酒花制品的优点很多，有效成分α-酸含量高，则有效成分利用率高，啤酒的香气浓郁，啤酒的质量有保证。具体使用颗粒酒花、酒花浸膏还是使用酒花油，要根据生产工艺、生产成本以及啤酒品种来均衡，做出准确分析后再选择确定。
