目前使用的新型过滤槽,直径可达12m 以上,筛板面积50~110㎡。根据槽的直径,在槽底下面安装1~4根同心环管,麦芽汁滤管就近与环管相连,使麦芽汁滤管长度基本一致。同传统的过滤槽相比,现代新型过滤槽特点如下所述。
(1)容量大 由于啤酒厂趋于大型化、集团化,而每批次糖化过滤的时间又受到限制,所以无论是过滤设备还是其他设备都朝着大型化方向发展,过滤槽每批次投料所得的热麦汁由过去的十几吨增加到上百吨。
(2)制作材料 由传统的铜制改为不锈钢,特别是滤板的应力增大,开孔率提高(可达到10%~1%),可显著提高过滤速度(当开孔率超过15%时,过滤速度的提高已不明显,而且还会导致滤板强度下降,过宽的筛孔会使麦芽汁中不溶物增加,影响麦芽汁质量)。
(3)糖化醪进入与麦汁导出 为避免与过滤槽内部的空气接触,现代过滤槽由传统的上部进醪改为底部进醪。麦汁导管连接在过滤槽下面的密闭收集器(或收集管)上,滤出的麦汁进入收集器中由麦汁泵抽出,这样减少了压差,加快了过滤速度。
(4)全封闭 现代过滤槽采用全封闭式,滤出的麦芽汁不再流入敞口的接收槽中,而是通过视窗观察麦芽汁的清亮程度,避免了在高温下麦汁与空气的接触,减少了麦芽汁氧化的机会,也减轻了醪液的分离现象。
(5)自动控制 新型过滤槽由于废除了排醪阀和鹅颈管,设备简单,操作方便,基本实现了自动控制。将过程参数输入程序后,可以在控制室操作计算机进行集中控制,减少了由于人工操作带来的误差。
新型过滤槽虽然生产能力大,自动化程度高,但同时要求操作严谨,一旦出现问题,会影响大批产品质量,而且大容量也会使灵活性降低。