麦汁过滤时，有时滤速特别慢，甚至过滤自动停止，导致整个过滤时间延长，影响麦汁质量和正常生产。出现这种情况的主要原因是原料质量较差，糖化效果不好，导致麦汁组成不良，黏度高，或者过滤操作不当等。解决的办法通常是暂停过滤，开动过滤槽的耕糟机，疏松糟层，或从过滤槽底部顶入75~78℃的热水（俗称顶水）。如效果仍不明显，可一边顶水，一边开动耕机，搅拌2~4min，必要时可调快转速，提高搅拌速度，破坏原先的糟层，然后将醪液静置5~10min，使之重新形成糟层，再开始过滤。另外还要注意过滤槽的保温，应关闭风门和人孔，洗糟水温度也不能太低。
在工艺调整上，要合理搭配原料，注意控制麦芽的粉碎度，适当使用淀粉酶制剂，保证良好的糖化效果，必要时可采取低温浸渍投料，即糖化锅中的麦芽在35~37℃投料，浸渍30min左右，以加强葡聚糖的分解，降低麦汁黏度。过滤操作开始时速度不要过快，避免出现“抽空”现象，以保证麦汁顺利过滤。
