在实际生产中，麦芽的粉碎度调节是比较重要的，而如何选择合适的粉碎度，其依据是比较复杂的。目前国内啤酒厂多采用“使用辅料的一次煮出糖化法”，实际上对粉碎度的要求并不十分严格，但由于麦芽质量、辅料比例、糖化方法、过滤方法等因素的变化，对原料的粉碎度也要及时地进行调节，以保证糖化过程的顺利进行。
具体要求如下：
①为保证麦汁的过滤速度，减少麦壳中有害成分的浸出，应尽量使麦壳破而不碎。因此，检查粉碎度时，首先应该检查麦壳的完整程度。当过滤发生困难时，也应将麦壳是否过于破碎作为一个重点检查的内容。
②对麦粒内容物的粉碎度，当麦芽溶解较差、辅料比例较高、糖化周期较短时，粉碎度应偏细一些，这样可便于物料的浸出与溶解，便于酶的作用，改善糖化效果。反之，则可略粗一些，但也须注意保持一定的细粉比例。
③不同的糖化方法对粉碎度也有不同的要求。一般浸出法的粉碎度比煮出法的要细一些，一次糖化法的粉碎度比二次糖化法的要细一些，采用预浸或加酶的糖化方法，粉碎度可以略粗一些。
④当采用过滤槽过滤麦汁时，因需以麦糟层作为过滤介质，麦汁通过麦糟层而澄清，所以粉碎度应粗些，细粉含量不可过高。而采用板框式压滤机过滤时，主要是靠外加压力将麦汁压滤出来，麦壳作为滤层就显得不特别重要，因此可粉碎得细些。
