粉碎度就是物料粉碎的程度，具体讲就是麦芽或辅料粉碎以后，粗粉、细粉的相对比例。对麦芽而言还包括麦壳所占的比例或是麦壳破碎的程度。粉碎度可用“好、差”或“粗、细”区分。根据啤酒酿造的要求，粉碎度并不是越细越好，而是粗细适度，具体要根据麦芽质量情况和糖化工艺的具体要求而定。
麦芽可粉碎成麦壳、粗粒、细粒、粗粉及细粉5部分，通常要求是麦壳必须破而不碎，麦芽的胚乳越细越好，粗粒与细粒（包括细粉）的比例应在1：2.5以上。对过滤槽而言，麦壳加上壳内残留的附着粉粒占的比重应在35%~40%，不低于30%对溶解良好的麦芽粗粉应为40%~45%，细粉应为15%~20%；对溶解不良的麦芽粗粉应为25%~30%，细粉应为25%~30%。对于使用麦汁过滤机的工厂，一般掌握麦壳20%~25%，粗粉35%~40%，细粉30%~35%。
为了提高糖化浸出率，辅料粉碎度一般掌握偏细一些，但也不可过细，因为过细的粉末，特别是在糖化效果较差、糖化不完全的情况下易形成淤泥状而堵塞麦汁过滤的滤径或是通过过滤层进入麦汁，使麦汁中有较多的颗粒悬浮物而造成啤酒淀粉浑浊。如果麦芽的酶活性较高，辅料粉碎度控制在通过40目筛的细粉（粒）达到70%以上即可。
