浸麦度是指浸麦后大麦吸收的水分和原大麦所含水分之和与浸麦后大麦质量之比，以百分含量表示。
测定与计算浸麦度方法介绍如下。
（1）方法一
实际生产中测定浸麦度是称取1000g大麦（精确到0.1g），装入纱布袋中，与生产大麦一起浸渍，在浸渍过程中或浸渍完成后测定时，取出大麦用滤纸将颗粒表面水分吸干，然后称重，根据公式 麦芽度（%）＝（mA-mE）÷mA×100% 来计算。
式中mA——浸渍后大麦质量；mE——大麦干物质质量。
（2）方法二
用勃氏测定器测定，它是多孔圆锥形容器。称取100g大麦放入勃氏测定器，悬挂在浸麦槽中，圆锥形下端插入被水浸渍的麦层中，随同生产大麦一起浸麦，测定时取出容器中的大麦用干毛巾吸干麦粒表面的水分后称重，然后根据公式 浸麦度（%）＝[浸麦后大麦质量-（原大麦质量-原大麦含水质量）]÷浸麦后大麦质量×100% 计算。
