使用板式换热器进行麦汁冷却应注意以下问题。
①在进行麦汁冷却之前，须对板式换热器走麦汁一侧及麦汁管道用80℃以上的热水循环杀菌，时间不少于30min。冷却开始后，当麦汁顶尽设备中的余水后，再使麦汁进入酵母添加槽或发酵罐。
②冷却过程中，要经常检查麦汁及冷却水或冷媒的进出口温度，通过阀门及时调整流量，将麦汁出口温度控制在工艺规定的
±0.5℃范围内，不应出现较大的波动。麦汁冷却结束时，要用热水将设备与管道中的麦汁顶尽。
③麦汁冷却时间最好控制在60min以内，过长的冷却时间将影响回漩沉淀槽的利用率和麦汁质量。
④要定期拆洗换热器的板片，因为麦汁中的冷凝固物、酒花树脂等会黏附于板片上，影响换热效果。板片拆下后，先在1%~2%的热碱水中浸泡，然后用刷子刷净积垢，再用清水洗净。
⑤板式换热器的最大工作压力一般为1MPa，在换热器的冷却水侧和麦汁侧会产生压力差，一般正常的工作压力为0.2~0.4MPa。过高的压力差会使板片变形，使密封垫的密封性能下降，所以要注意控制好压力差。
