利用回漩沉淀槽分离热凝固物的目标是：麦汁浊度10EBC，麦汁固体颗粒含量≤25mg/L，热凝固物分离完全，能形成良好的凝固物丘状体。要实现此目标，就要注意以下操作要点。
①热麦汁从煮沸锅放出，通过离心泵泵入回漩沉淀槽，麦汁进槽的线速度为8~16m/s，槽内麦汁以8~10r/min速度旋转。泵完麦汁后，用热水将管路中的麦汁顶入回漩沉淀槽，不能用空气或蒸汽顶，以免破坏回漩作用。
②热麦汁泵完后，静置20~40min，使热凝固物充分沉淀，此时应关闭排气管风挡及人孔门，尽量减少麦汁与空气的接触。在沉淀效果良好的情况下，应尽量缩短静置时间，以免麦汁色泽加深。
③排放麦汁时，应自上而下开启各出口阀门，分段排放其中最底部出口阀门在开启时要注意控制流量，防止槽内麦汁流动过
快而冲动沉淀物。当麦汁液面降至接近凝固物丘状体顶端时，要精确调整麦汁泵，使其泵速度不高于麦汁从热凝固物丘状体中渗出的速度，避免热凝固物分裂塌陷，随麦汁 进入板式换热器，影响麦汁冷却和酵母发酵。
④为了改善和提高回漩沉淀槽的分离效果，可采取以下措施。
a.在回漩沉淀槽中除了麦汁回转主流外，局部还存在低速度的次级流动——环形涡流。特别是在槽底部，这些涡流会破坏凝固物丘状体，影响分离效果。为了降低涡流的影响，可在距槽底30~60cm处安装一环形算子，方孔尺寸为10cm×10cm，内环和外环的直径分别为环形沉淀槽直径的1/2和2/3，使分离效果得到很好的改善。
b.为了获得必需的推动力，热麦汁泵必须具有足够大的输送能力。如果因泵的输送能力不足，或因回漩沉淀槽自身的缺陷造成热凝固物分离效果不良，可在回漩沉淀槽的外部附加一台麦汁循环泵，麦汁进完后再用此泵循环5min，这样可以有效地改善热凝固物的分离效果。
