回漩沉淀槽是最常用的热凝固物分离设备，与其他分离设备相比，具有结构简单、操作方便、分离效果好的特点。回漩沉淀槽是立式柱形槽，热麦汁沿切线方向泵入，形成旋转流动。由于回漩效应，使热凝固物颗粒沿着重力和向心力所形成的合力的方向，以较坚实的丘状沉积于槽底中央，达到固-液分离的目的，清亮麦汁从侧面麦汁出口排出。
①回漩沉淀槽是一个平底的柱形容器，出口处的斜度为1%～2%。麦汁切线进口一般有两个，一个在槽底，一个在距槽底1/3高度处，为了增加麦汁在槽内的回漩速度，有时在同一高度设置两个进口。
②麦汁出口一般设2~3个，上部出口在液层高度的1/2~2/3处，主要出口在液层高度的1/10处，下部出口在槽底。麦汁排出管及麦汁泵出口处均设止回阀，以防混空气或麦汁倒流而影响沉淀。排放顺序为自上而下，打开阀门时要注意麦汁的流量，防止流速过快而冲击沉淀物，造成麦汁浑浊。
③回漩沉淀槽的麦汁液位高度与槽的直径之比（高径比）一般为1：（2~3）。
④为了避免局部产生涡流影响沉淀效果，槽的内壁应光滑洁净，边缘要平整无棱角。除了槽内上部设有洗涤用的喷水环管外，槽内不应安装任何附件，如冷却管、扶梯、向内凸出的人孔门等。
⑤回漩沉淀槽的排气筒出口处应安装平板风挡。进料时打开，向外排气，进料完毕及时关闭，减少麦汁氧化。麦汁放出时再打开，以免产生负压。
