酒花的添加量因所生产的啤酒类型、酒花的品种与质量及消费者的嗜好等而异。酒花添加量有两种计算方法，第一种是按每百升麦汁或啤酒添加酒花的质量计，第二种是按每百升麦汁添加酒花中α-酸的质量计。第一种计算方法的前提是所有酒花的α-酸含量是相同的，但事实并非如此，因为不同的酒花品种其α-酸含量是不同的，同一品种也因产地、气候、收获年份及储存条件不同而有所区别，所以这种计算方法是比较粗略的。第二种方法是先计算α-酸的添加量，再根据酒花中α-酸含量推算出酒花添加量，这种计算方法相对比较精确。
我国在啤酒生产上根据α-酸含量确定酒花添加量尚未普及，但国家对啤酒质量已确定了苦味物质含量，通常控制麦汁的苦味值不超过50BU（1BU＝1mg/L异α-酸），啤酒的苦味物质含量则按不同要求控制在15~40BU之间。酒花添加量的计算方法举例如下。
设锥形发酵罐工艺生产的啤酒苦味值为20BU（1BU＝1mg/L异α-酸），酒花利用率为25%，分两次添加酒花，第一次添加α-酸含量为12%的苦型酒花，添加的苦味物质占总量的65%，第二次添加α-酸含量为6%的香型酒花，添加的苦味物质占总量的35%，则总α-酸的添加量为：
第一次酒花添加量65%×80÷12%＝433mg/L＝433g/m³；第二次酒花添加量35%×80÷6%＝467mg/L＝467g/m³；总酒花添加量为433+467＝900g/m³。
若分3次添加酒花，计算方法相同。
