什么叫哈同值？反映了麦芽的什么特性？

（1）哈同值在4个不同温度下（20℃、45℃、65℃、80℃）糖化麦汁，将每种温度下的糖化浸出率与协定法糖化（50℃）麦汁的浸出率相比，得到4种计算结果，将4项结果平均之和减60即为哈同值。

（2）哈同值可评价和反映麦芽溶解度、酶活性以及收得率哈同值为：0~3.5，是溶解不良的麦芽；4~4.5，是溶解不足或酶活性差的麦芽；5，是溶解良好但酶活性不高的麦芽；5.5~6.5，是溶解良好、酶活性强的好麦芽；6.6~10，是酶活性很强，过溶解的麦芽。