隧道式喷淋杀菌机的操作要点主要介绍如下。
①巴氏杀菌温度变化。隧道式杀菌机内几个温度区域由低温逐步加热到较高温度，达到所需要的杀菌单位，一般是控制在10~20PU比较好，然后再逐步降温到环境温度后出槽，啤酒与瓶子加热和冷却都要逐步进行。对于温度控制变化在2~3℃/min以内，主要目的是防止爆瓶。
②为保证隧道式杀菌机喷淋水正常喷淋，瓶装酒进入杀菌机前，用清水冲洗瓶外部残留的酒液，防止酒液进入杀菌机后形成菌膜。要求喷淋水装置要备有双层网过滤设施并要定期清理检查。为防止菌膜和水垢沉积，可适当添加防腐剂。同时要每天检查喷头喷嘴，保证喷淋效果，定期清理刷洗喷淋管、喷嘴，以防堵塞。
③隧道式杀菌机的出口温度控制在30℃以下，以保证啤酒口味新鲜。
④定期检测空运转时PU值是否在工艺要求范围之内。
⑤当杀菌机下道工序出现意外要求停机时要及时降温处理，以保证杀菌单位在工艺要求范围之内。一般情况下停机5min后蒸汽会自动关闭，10min后应向高温区和杀菌水槽内补水降温，补水要求在22℃，避免爆瓶。
